牡蠣の開け方

糸島半島の冬の名物、牡蠣の開け方、おいしい焼き方、食べ方をご紹介します。
牡蠣の開け方
牡蠣の焼き方、食べ方
糸島の牡蠣小屋は自分たちで焼いて食べるスタイル。
自由に焼いてもらってもいいんですが、焼き方のコツを知ると、牡蠣が美味しくいただけます。
牡蠣は、そのまま置いて焼いても良いし、あらかじめ殻を剥いて焼いても良いですが、 そのまま片方から焼かれてい行くスタイルが良いと思います。
焼くときに、ときどき身が「ポンッ」とはじけます。殻も焼きすぎると「パンッ」と爆ぜるので注意が必要です。 かなり熱い汁が飛び散りますので、お子様はご注意下さい。
それから、なかなか開かない牡蠣をヘラを使って開けるときに、牡蠣の中の熱水が軍手に付くんですよ。 これがまた熱いんです!火傷には十分注意してください。
開け方は、下の例を参考にされてくださいね。


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焼き牡蠣
テーブルには、ポン酢や醤油、柚胡椒などがありますが、 お店によって、置いてある調味料は違います。
お好みで、焼きたてにかけてお召し上がり下さい。
調味料は持ち込み可なので、ご自宅から調味料(マヨネーズ?)を持ってきたりして、お楽しみください。

牡蠣の開け方
炭代(ガス代)と一緒に、軍手と牡蠣ヘラが1組貸し出されます(軍手・ヘラは別料金となっている小屋もあります)。
牡蠣の平たい面を上にして、扇状に持つと、その右上部分に貝柱があります。 そこにナイフを入れて切ります。
もちろん、無理して牡蠣を開けなくても、焼けば自然に殻はとれますので、面倒な方はそのまま焼いてください。

美しい焼き牡蠣の焼き方 動画でご紹介


この動画は、あくまで焼き牡蠣を焼くときのサンプルです。
炭の火力や牡蠣の育成状況など違いがありますので、焼き時間などは目安として下さい。





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